Grünes Shakshuka ohne Ei
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Grünes Shakshuka ohne Ei für mit pflanzlichem Feta für 2-3 Personen
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zucchini
  • 1 Fenchel
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 4-5 Stengel frische Petersilie
  • 50 g Veganer Fetakäse
  • Bisschen Brot zum Schaufeln
Zubereitung
  1. Lauch, Zucchini und Fenchel waschen und kleinschneiden.
  2. Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch von der Schale entfernen und auch den Spinat etwas hacken.
  3. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln glasig werden lassen.
  4. Lauch, Zucchini, Fenchel und Knoblauch mit in die Pfanne und ein paar Minuten darin bewegen.
  5. Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazu und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
  7. Jetzt den Spinat, die Erbsen und die Petersilie dazu.
  8. Alles gut vermengen und anschließend den veganen Feta darüberbröseln.
  9. Bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten köcheln lassen und anschließend mit etwas Brot genießen.
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/gruene-shakshuka/