Ofenkartoffeln mit Grünem Spargel
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Ein Blech voller leckerster Ofenkartoffeln und Grünem Spargel, mit einem fruchtigen Dressing.
Autor:
Rezepttyp: herzhaft
Cuisine: vegan
Zutaten
  • 400 g Grüner Spargel
  • 1 Kg Kartoffeln
  • 6 TL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Roter Balsamico
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Kapersud
  • Frische Kresse
Zubereitung
  1. Ofen auf 200° Grad Umluft vorheizen.
  2. Kartoffeln waschen, gegebenenfalls schälen und in die passende Größe schneiden.
  3. Mit etwas Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer dazu und schön einmassieren.
  4. Anschließend 25 Minuten backen, bis sie fast gar sind.
  5. Für die letzten 10 Minuten Backzeit geben wir den Spargel mit zu den Kartoffeln.
  6. In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing miteinander verquirlen. Ich mach das gerne mit meinem Milchschäumer. Beiseite stellen.
  7. Nach insgesamt 35-40 Minuten sollten die Kartoffeln nebst Grünem Spargel gar sein und können das Ofenrohr verlassen.
  8. Dressing darüber geben und ordentlich vermischen.
  9. Ein bisschen frische Kresse darüber und
  10. Guten Appetit.
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/gruener-ofenspargel/