Vegane Kürbissuppe aus dem Ofen
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Eine leckere Kürbissuppe aus ofengegartem Gemüse, für 3-4 Portionen
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 1 kleiner Hokkaido
  • 3-4 Möhren
  • 2 Stangensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 5 Blätter frischer Salbei (natürlich geht auch getrockneter)
  • 1-2 EL Rosmarin
  • Salz & Pfeffer
  • 5 EL Olivebnöl
  • 800 Wasser + 1,5 EL Gemüsebrühepulver
  • 150 g veganes Creme fraîche
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 0,5 TL Muskat
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • Frische Petersilie und Chiliflocken zum toppen (optional)
  • Ein paar Scheiben geröstetes Brot
Zubereitung
  1. Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizten
  2. Auflaufform bereitstellen
  3. Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Stück zerschneiden
  4. Möhren, Sellerie und Zwiebel ebenfalls kleinschneiden
  5. Knoblauchzehen von der Schale befreien. Die brauchst du aber nicht kleinschneiden
  6. So, und nun wandert alles in die bereitgestellte Auflaufform
  7. Salbeiblätter darauf verteilen
  8. Rosmarin, Salz und Pfeffer darübergeben
  9. Und jetzt wird alle mit Öl begossen
  10. Ab in den Ofen und garen bis das Gemüse weich ist. Es empfiehlt sich ab und zu mal in der Auflaufform zu rühren
  11. nach ca 40 Minuten (hängt von der Größe eurer Gemüsestücke ab), könntet alles gar sein und verlässt den Ofen
  12. Das Ofengemüse wandert in den Mixer (oder Topf, wenn ihr einen Zauberstab benutzen wollt) und trifft dort auf Creme fraîche, Kurkuma, Muskat, Paprikapulver, Gemüsebrühe und heißem Wasser.
  13. Nimm gerne erstmal etwas weniger Wasser und ergänze, wenn du die Suppe dünner haben möchtest
  14. Alles zu einer herrlich cremigen Kürbissuppe mixen, auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie und ein paar Chiliflocken toppen
  15. Dazu passt geröstetes Brot
  16. Guten Appetit
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/kuerbissuppe/