Milde Süßkartoffel-Möhren-Suppe mit weißen Bohnen aus dem Ofen
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Eine gemütliche Gemüsesuppe aus Süßkartoffeln, Möhren und weißen Bohnen für 2-3 Personen
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 300 g Süßkartoffel
  • 300 g Möhre
  • 2 kleine rote Zwiebeln (60 g)
  • 200 g Fenchel
  • 2 bis 4 Knoblauchzehen
  • 1 Dose weiße Bohnen (200 g)
  • Etwas Olivenöl
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 700 ml Wasser
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Eine Auflaufform bereitstellen.
  3. Süßkartoffeln und Möhren wenn nötig schälen ansonsten nur waschen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Rote Zwiebel schälen, halbieren und dann in Halbmonde schneiden.
  5. Den Fenchel klein schneiden und anschließend waschen.
  6. Die Knoblauchzehen schälen. Die Menge passt du einfach deinen Vorlieben an.
  7. Weiße Bohnen abgießen.
  8. Gemüsebrühe in Wasser auflösen.
  9. Das geschnittene Gemüse wandert nun, nebst Bohnen in die Auflaufform, wird ordentlich mit Olivenöl beträufelt, anschließend noch gesalzen und gepfeffert.
  10. Das Gemüse braucht nun etwas um zu garen. Nach ca. 40 Minuten schaust du mal, ob es schon weich ist. Ist das Gemüse schön zart geworden, darf es das Feuer verlassen.
  11. Das im Ofen gegarte Gemüse zieht jetzt in einen Topf um und wird um die Gemüsebrühe ergänzt.
  12. Jetzt nehmen wir uns den Zauberstab und verarbeiten alles zu einer köstlichen Cremigkeit.
  13. Nochmal mit Salz abschmecken und ab in die Schüsseln.
  14. Wer mag garniert noch mit frischer Petersilie und einem Klacks veganer Sahne oder Joghurt.
Nährwerte
Serving size: 400 ml Kalorien: 270 Fett: 10 g Kohlenhydrate: 40 g Protein: 15 g
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/suesskartoffel-moehren-suppe/