Vegane Quetschkartoffel Quiche
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Eine herrlich leckere Quetschkartoffel Quiche mit fruchtiger Tomatenfüllung.
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • Ca 700 g Kartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz
Für die Füllung
  • 350 g Kirschtomaten
  • 1 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Basilikum
  • 1 EL Oregano
  • Salz, Pfeffer
  • 80 g Veganer Hirte*(Feta) oder mehr :)
  • 380 g Seidentofu*
  • 30 g Speisestärke
  • 2 EL Hefeflocken*
  • 1 EL Olivenöl
Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen.
  2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  3. Eine Tarteform (oder Springform) 24-26 cm cm einfetten und beiseite stellen.
  4. Den Seidentofu in ein Sieb und geben und abtropfen lassen
  5. Die gekochten Kartoffeln in die Form kullern lassen und mit der Unterseite eines Bechers platt drücken, mit etwas Olivenöl beträufeln, ein bisschen salzen und für 15 Minuten in den Ofen.
  6. In der Zwischenzeit machen wir uns an die Füllung, dafür Den abgetropften Seidentofu in einen Mixer geben und zusammen mit Speisestärke, Hefeflocken, Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem El Öl zu einer homogenen Masser verarbeiten
  7. Ist der Kartoffelboden nach 15 Minuten im Ofen bereit belegt zu werden, halbieren wir die Tomaten und schneiden die Schalotten schön klein.
  8. Die Tomaten auf dem Quicheboden verteilen.
  9. Die Schalotten darüber streudeln.
  10. Mit Basilikum und Origano würzen.
  11. Und jetzt die Quiche-Masse aus dem Mixer darauf geben und gleichmäßig verstreichen.
  12. Jetzt ist es Zeit für den veganen Hirten. Bröckelt die Feta-Alternative einfach oben drauf und fertig ist die Leckerei.
  13. Jetzt darf unsere Quetschkartoffel Quiche für 40-45 Minuten weiterbacken.
  14. Nun darf die Quiche den Ofen verlassen und 10-20 Minuten abkühlen, bevor ihr sie behutsam aus der Form löst.
  15. Mit ein bisschen frischer Kresse garnieren und schmecken lassen.
  16. Guten Appetit
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/vegane-quetschkartoffel-quiche/