Veganes Massaman Curry
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Veganes Massaman Curry. Ergibt ungefähr 2-3 Portionen.
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 TL Agavendicksaft
  • Öl zum Anbraten
  • 2 Handvoll Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 2-3 Möhren
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Currypulver
  • 2 EL Sojasauce
  • ½ rote Peperoni
  • 1 Block Natur Tofu
  • Einige Blätter Koriander
Zubereitung
  1. Das Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch hacken.
  2. Etwas Öl mit Currypulver in einer großen Pfanne warm werden lassen.
  3. Nun die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und Knoblauch dazu und etwas anbraten.
  4. Gemüse und Tofu dazu, gut durch, schwenken nicht vergessen.
  5. Den Agavendicksaft rein, nochmals bewegen, und dann mit Kokosmilch ablöschen.
  6. Erdnussbutter, Sojasauce dazu und gut durchrühren.
  7. Während das ganze aufkocht, die rote Peperoni in Ringe schneiden, hinzugeben und wieder durchrühren.
  8. Deckel drauf und ab und an bewegen, bis alles gar ist.
  9. Jetzt kann schon aufgefüllt werden. Ein paar Blätter Petersilie oder Koriander und einen Klacks Joghurt machen sich gut als Topping
  10. Guten Appetit!
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/veganes-massaman-curry/