Proteinreiche Tortellinisuppe mit versteckten weißen Bohnen
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
eine herrlich leckere und cremige Tortellinisuppe. Ergibt 2-3 Portionen.
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 500 g Tortellini ( Räuchertofu)
  • 1 TL Gemüsebrühepulver + 300 ml Wasser
  • 1-2 Stangen Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL vegane Butter
  • 1 Dose weiße Bohnen (oder Borlotti)
  • 660 g geschälte Tomaten (1 gr. Glas oder 2 Dosen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 EL italienische Kräuter
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Pflanzensahne
  • etwas frische Petersilie
Zubereitung
  1. Tortellini nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. Gemüsebrühepulver im Wasser auflösen und bereitstellen.
  3. Knoblauch, Zwiebel und Stangensellerie kleinschneiden.
  4. In einem weiten Topf oder Pfanne etwas Olivenöl, zusammen mit der veganen Butter warmwerden lassen und das eben gewirkte Schnittgut darin anschwitzen.
  5. Nun gießen wir die weißen Bohnen durch ein Sieb, spülen sie fix durch und schmeißen sie mit in den Topf. Alles schön bewegen.
  6. Irgendwann kommt der Augenblick, an dem ihr denkt “etwas Flüssigkeit wäre jetzt nett”, dann könnt ihr sowohl die Tomaten also auch die Gemüsebrühe und Gewürze hinzugeben.
  7. Unter mäßiger Hitze kochen wir jetzt alles miteinander auf.
  8. Nach ungefähr 10 Minuten leisen Simmern, klauben wir die Lorbeerblätter heraus, rupfen den Zauberstab aus der Schublade und halten ihn beherzt in den Suppentopf.
  9. Ist alles zu einem homogenen Miteinander verarbeitet, lassen wir die Tortellini locker reingleiten.
  10. Einmal abschmecken und ggf nachsalzen.
  11. Ab in die Suppenschüsseln, mit Pflanzensahne, Pfeffer und ein paar Blättern Petersilie anrichten und
  12. Guten Appetit.
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/proteinreiche-tortellinisuppe/