Grünkohlpfanne mit Weißen Riesenbohnen
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Eine leckere und sättigende Grünkohlpfanne mit weißen Bohnen. Ergibt 2-3 Portionen.
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 200 g braune Champignons
  • 200 ml Pflanzensahne*
  • 100-200 ml Gemüsebrühe*
  • 2-3 Hände Grünkohl
  • 240 g Weiße Riesenbohnen* “Butter Beans”
  • Salz & Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 TL Bockshornklee (gibt es im Reformhaus)
  • Etwas Brot zum Toasten + vegane Butter
Zubereitung
  1. Zwiebeln schneiden, Knoblauch hacken.
  2. Porree der Länge nach halbieren, waschen und klein schnippeln.
  3. In einer großen Pfanne etwas Öl warm werden lassen und das ganze Schnittgut hineinwerfen.
  4. Während es sich in der Pfanne munter tummelt, werden die Pilze geviertelt und wandern anschließend mit in die Pfanne.
  5. Nach ein paar Minuten mit Pflanzensahne und Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen, etwas klein schneiden und ebenfalls in das Pfanne-Gemenge geben.
  7. Etwas Muskatnuss darüber reiben.
  8. Es folgen die abgegossenen, gewaschenen weißen Riesenbohnen. Hinein damit.
  9. Der Grünkohl fällt in den kommenden 5-10 Minuten zusammen und dann wird etwas gesalzen und gepfeffert. Auch Bockshornklee macht sich hier sehr gut. Alles rein und nochmal schön durchrühren.
  10. Jetzt aber ab auf die Teller. Als Beilage zum Dippen passt getoastetes Brot mit Butter total super.
  11. Guten Appetit.
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/gruenkohlpfanne/