Mediterrane Borlotti Bohnen Pfanne
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Ein herrliche mediterrane Bohnenpfanne mit getrockneten Tomaten und Ajvar. 2-3 Personen können davon satt werden, abhängig von der Beilage.
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • Olivenöl für die Pfanne
  • 2 rote Zwiebeln
  • 5-6 in Öl eingelegte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen Borlotti-Bohnen* (2*250 g Abtropfgewicht)
  • ½ Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Ajvar*
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 TL Oregano
  • Salz & Pfeffer
  • Pflanzenjoghurt (Topping)
Zubereitung
  1. In einer weiten Pfanne etwas Öl warm werden lassen.
  2. Zwiebeln kleinschneiden und mit einer ordentlichen Prise Salz in der Pfanne andünsten.
  3. Die eingelegten Tomaten kleinschneiden und mit in die Pfanne geben.
  4. Nach ein paar Minuten in der Pfanne ergänzen wir einen EL Tomatenmark und „rösten“ auch diesen kurz mit an.
  5. Wenn uns das Gefühl beschleicht, dass jetzt etwas Flüssigkeit gut wäre, wandern die Borlottibohnen mit samt dem Sud ins Kochgeschirr.
  6. Jetzt nur noch den Saft einer halben Limette über der Pfanne auspressen,
  7. Knoblauch und Ajvar hinzugeben und mit den Gewürzen abrunden.
  8. Bei mäßiger Temperatur darf jetzt alles etwas einkochen.
  9. Hat sich alles schön verbunden, nehmen wir die Pfanne vom Feuer, garnieren mit Pflanzenjoghurt und lassen es uns schmecken.
  10. Guten Appetit
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/mediterrane-borlotti-bohnen-pfanne/