Asiatischer Rote Bete Bohneneintopf
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Ein herrlich würziges Gericht aus Rote Bete, Kokosmilch und Gochujang. Ergibt 2-3 Portionen.
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 1 Chili
  • 1–2 cm Ingwer
  • Öl zum Braten
  • 2–3 Rote Bete, geschält und klein geschnitten
  • 2 Möhren, geschnitten
  • 1 Dose dicke weiße RiesenBohnen*
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Gochujang*
  • 2 EL Sojasauce*
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Limette
  • 1 EL helle Misopaste*
  • Petersilie oder Koriander
Zubereitung
  1. Chili und Ingwer hacken und mit etwas Öl in einer großen Pfanne kurz anbraten.
  2. Geschnippelte Rote Bete und Möhre dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Dann die Kokosmilch dazugeben. Aufkochen und umrühren.
  4. Dann Gochujang und Sojasauce dazugeben.
  5. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze kochen, bis Rote Bete und Möhre die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
  6. Die dicken weißen Bohnen dazugeben. Erneut umrühren.
  7. Dann die Knoblauchzehe hineinpressen.
  8. Der Saft der Limette und die helle Misopaste kommen ganz zum Schluss hinein, wenn die Pfanne vom Herd genommen ist.
  9. Nun kann aufgetan werden. Noch etwas Koriander oder Petersilie hacken, oben drauf und fertig.
  10. Guten Appetit!
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/asiatischer-rote-bete-bohneneintopf/