Frühlingseintopf mit Bratwurst
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 8 Vegane Grobe Bratwürste
  • 1-2 Stange Lauch/Porree (400 g)
  • 3 Möhren (350 g)
  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 1 Dose Mais
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL vegane Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Bockshornklee
  • 1 kleines Bund Dill
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • Salz nach Geschmack
  • 600 ml Wasser
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • Senf als Topping auf dem Teller
Zubereitung
  1. Die veganen Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit 1 EL veganer Butter und 2 EL Olivenöl knusprig anbraten.
  2. In der Zwischenzeit die Möhren, den Lauch und die Zwiebeln klein schneiden.
  3. Sobald die Würstchen schön knusprig sind, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  4. Im selben Topf noch etwas vegane Butter erhitzen und zuerst die Zwiebeln kurz anbraten, dann den Lauch hinzufügen. Alles gut umrühren.
  5. Die geschnittenen Möhren in den Topf geben und alles nochmals umrühren.
  6. Mit Salz abschmecken und Mais sowie Bohnen hinzufügen.
  7. Mit Wasser und pflanzlicher Sahne aufgießen und umrühren.
  8. Petersilie, Dill und Knoblauch hacken und hinzufügen. Unter stetigem Rühren fertig garen, zwischendurch den Bockshornklee hinzufügen.
  9. Die Bratwürste wieder in den Topf geben und nochmals umrühren.
  10. Den Eintopf servieren und mit einem Klecks Senf und frischen Kräutern garnieren.
  11. Guten Appetit!
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/fruehlingseintopf/