Linsen Mac and Cheese
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Ein herrlich leckeres, proteinreiches Linsen Mac and Cheese für 2-3 Portionen.
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 160 g Rote Linsen
  • 1 EL Gemüsebrühe + 650 ml Wasser
  • 140 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 70 g Cashews
  • 500 g Pasta deiner Wahl + etwas Pastawasser
  • 1 TL Senf
  • 50 g Hefeflocken
  • ½ Zitrone, der Saft
  • 1-2 TL Bockshornklee, gemahlen
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Nudeln wie gewohnt kochen und im Hinterkopf behalten, dass wir ca. eine Kelle vom Pastawasser, für die Sauce brauchen.
  2. Die Linsen in ein Sieb geben und wirklich ordentlich waschen. Anschließend in einen Topf mit 650 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühe geben.
  3. Während die Linsen langsam anfangen zu kochen, schneiden wir die Möhren in grobe Stücke und lassen sie zu den Linsen purzeln.
  4. Cashews gesellen sich ebenfalls in den Topf.
  5. Zwiebel von der Schale befreien, vierteln oder achteln und nebst nackter Knoblauchzehe in den Topf folgen lassen.
  6. Nudeln schon fertig?
  7. Sind Linsen und Gemüse gar, zieht der gesamte Topfinhalt in einen Mixer um.
  8. In den Mixer geben wir jetzt Senf, Hefeflocken, Zitronensaft, Bockshornklee, Salz, Pfeffer und eine Kelle vom Pastawasser. Nun wird alles zu einer homogenen Masser verarbeitet. Je nachdem wie flüssig bzw dick ihr eure Käsesauce haben möchtet, gebt ihr noch etwas von dem Pastawasser hinzu.
  9. Anschließend darf sich die Sauce über den abgegossenen Nudeln abgießen. Alles schön ineinander heben und ab auf die Teller.
  10. Guten Appetit.
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/linsen-mac-and-cheese/