Green Goddess aber proteinreich
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Ein lecker knackiger Salat mit Weißkohl und Blattsalat, frischem Apfel und weißen Bohnen. Garantiert sättigend und glücklich machend.
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: vegan
Zutaten
Das Kleinholz:
  • 400 g Weißkohl
  • 250 g Salat
  • 1 Apfel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Gurke
  • 1 Dose Weiße Bohnen
Dressing:
  • 3 Stängel Basilikum
  • 3 Stängel Petersilie
  • 30 g Spinat
  • 1 Knoblauch
  • 1 Schalotte
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico, hell
  • 3 EL Hefeflocken
  • Salz & Pfeffer
  • 200 g pflanzlicher Joghurt
  • 1 EL Senf
Topping:
  • 1-2 Hände Kerne oder Nüsse, hier waren es Pinienkerne und Walnüsse
Zubereitung
  1. Weißkohl, Salat, Apfel, Stangensellerie und Gurke super klein schneiden. Ich finde, das ist entscheidend für diesen Salat.
  2. Nachdem das ganze Schnittgut in der Salatschüssel gelandet ist,
  3. geben wir alle Dressing-Zutaten in einen kleinen Standmixer, der uns das dann zu einer homogenen Masse verarbeitet.
  4. Das Dressing über den Salat geben und alles liebevoll ineinander heben.
  5. Probiert jetzt mal, ob ihr noch etwas Salz oder Pfeffer gut finden würdet.
  6. In einer Pfanne ohne Öl rösten wir jetzt die gewählten Kerne etwas an und geben sie dann über unseren herrlichen Salat.
  7. Guten Appetit
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/green-goddess-proteinreich/