Udon-Nudeln mit Spinat und Tofu
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
schnell zubereitete Udon-Nudeln mit würzigem Spinat und Knusprig angebratenem Tofu
Autor: Anna
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 4 Kellen Pasta Wasser
- 1 EL Ssamjang*
- 200 ml vegane Sahne*
- 1-2 EL Reisessig*
- 1 EL Sesam Öl geröstet
- 2 Hände Babyspinat
Topping
- 1-2 cm Ingwer
- 1 rote Chili
- etwas Olivenöl
- 1 Block Tofu, natur
- 1 EL Sesam
- 2-3 EL Sojasauce*
Zubereitung
- Nudeln nach Anweisung kochen
- Ingwer und Chili klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
- Tofu mit der Hand direkt in die Pfanne bröseln und bei ständigem Rühren anbraten.
- Dann ein bisschen Platz machen in der Mitte der Pfanne und den Sesam kurz rösten.
- Einmal durchrühren und wenn es dir knusprig genug ist, mit Soja Sauce ablöschen und zur Seite damit.
- Jetzt die Pfanne sauber machen und das Pasta Wasser mit Ssamngmang, der veganen Sahne, Reisessig und dem geröstetem Sesamöl verrühren und kurz aufwallen lassen.
- Spinat dazu, kurz fertig kochen und abschmecken. Wer es braucht, darf gerne etwas Misopaste oder Soja Sauce zum Schluss mit einrühren.
- Die abgegossenen Nudeln nun in Bowls oder tiefe Teller aufteilen.
- Die Sauce drüber und dann das Topping.
- Guten Appetit!
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/udon-nudeln-mit-spinat-und-tofu/