Spaghettikürbis mit cremiger Sahnesauce und veganem Bacon
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Spaghettikürbis mit einer cremigen Sahnesauce . Bei uns ein Klassiker im Herbst.
Autor:
Rezepttyp: vegan
Cuisine: Herzhaft
Zutaten
Für den Kürbis
  • 1 Spaghettikürbis
  • etwas Olivenöl
  • Salz
Für die Füllung
  • 1 EL veganer Frischkäse (z. B. Schmand oder Creme Vega)
  • 1 TL Senf
  • 200 ml Pflanzensahne (z. B. Soja Cuisine)
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL gemahlener Bockshornklee
  • ½ TL Schabzigerklee
  • 4 Streifen veganer Bacon
Topping
  • 2 Tomaten
  • Röstzwiebeln
  • Kräuter nach Wahl
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen und ein Backblech bereitstellen.
  2. Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne herauslösen.
  3. Das Fruchtfleisch mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und die Hälften auf das Backblech mit der Schnittkante nach oben legen.
  4. Während der Kürbis im Ofen ist, alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel glatt rühren.
  5. Den veganen Bacon in die gewünschte Form schneiden.
  6. Nach den ersten 20 Minuten die Kürbishälften aus dem Ofen holen.
  7. Die angerührte Sahnesauce und den Bacon gleichmäßig hineinfüllen.
  8. Falls noch etwas Flüssigkeit fehlt, das leere Sahnepäckchen mit etwas Wasser ausspülen und dazugeben, bis der Kürbis fast gefüllt ist.
  9. Den gefüllten Kürbis für weitere ca. 20 Minuten backen – je nach Größe auch etwas länger.
  10. So langsam fangen wir an zu testen, ob sich einzelnen Kürbisspaghetti schon gut vom Rand lösen lassen. Das geht mit einer Gabel hervorragen. Sind die Fasern zwar bissfest, aber nicht mehr knackig, ist es perfekt.
  11. Das komplette Fruchtfleisch vom Rand lösen, mit der Füllung schön vermischen und in der Kürbisschale belassen.
  12. Jetzt dürfen wir noch mit leckeren Dingen toppen. Bei mir waren es heute frische Tomaten, Röstzwiebeln ein paar Gartenkräuter, salz & Pfeffer
  13. Danach darf das Kunstwerk direkt aus der Schale verspeist werden.
  14. Guten Appetit
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/spaghettikuerbis-mit-cremiger-sahnesauce-und-veganem-bacon/