Bohneneintopf mit Soja Geschnetzeltem
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Ein bunter Bohneneintopf besonders Proteinreich mit Soja Geschnetzeltem. Perfekt zum Vorkochen bzw Meal prepen
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: vegan
Zutaten
  • 140 g Soja Geschnetzeltes*
  • 1 EL Gemüsebrühe + Wasser
  • etwas Olivenöl
  • 2 Rote Zwiebeln
  • 6 Brauen Champignons (140 g)
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Möhren (280 g)
  • 1 Rote Spitzpaprika
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 g Passata + 500 ml Wasser
  • 2 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Bohnenkraut
  • Salz & Pfeffer
  • 240 g Kidneybohnen, gegart
  • 240 g Schwarze Bohnen, gegart
  • 1 Peperoni
  • 2 Stück dunkle Schokolade
  • Topping:
Topping
  • Pflanzlicher Joghurt
  • Frische Petersilie
  • Peperonis in Ringe geschnitten
Zubereitung
  1. Zuerst das Sojageschnetzelte in eine große Schüssel geben, die Gemüsebrühe darüber streuseln und mit kochendem Wasser übergießen. Beiseite stellen.
  2. Zwiebeln, Champignons, Stangensellerie, Möhren und Paprika klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einem großen Topf tanzen lassen.
  3. Nun räumen wir in der Topfmitte ein kleines Fleckchen frei und geben das Tomatenmark hinein. Bisschen bewegen und “anrösten”.
  4. Kurz darauf entert Passata das Kochgeschirr. Die Passataflasche noch einmal mit Wasser füllen und hinterher.
  5. Paprikapulver, Oregano, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer dazu betreten nun das Geschehen und dann wir einmal kräftig umrühren.
  6. Ist das Gemüse bei mäßiger Hitze bissfest geworden ist es Zeit für das Bohnen-Zweierlei. Natürlich geht auch entweder Kidneybohnen oder Schwarze Bohnen. Ich liebe jedoch die Vielfalt.
  7. Das Soja Geschnetzelte wir nun Abgegossen, etwas ausgedrückt und anschließend in den Suppentopf gekullert. Schön umrühren.
  8. Nun die Peperoni (so viel ihr mögt) hacken und zusammen mit der Schokolade gut einrühren.
  9. Jetzt wird auf dem Teller mit etwas Pflanzlichem Joghurt, frischer Petersilie und Peperoni Ringen angerichtet.
  10. Guten Appetit.
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/bohneneintopf/