Rote Bete Linsen Pfanne – die One-Pot-Wärmflasche für den Herbst
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Eine herrlich gemütliche Rote Bete Linsen Pfanne für 2-3 Portionen
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
In die Pfanne
  • 1 Rote Bete, roh, ca. 350 g
  • 4 Karotten, 290 g
  • 1 rote Zwiebel
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • etwas Öl
  • 200 g rote Linsen, Trockengewicht
  • 1 EL Gemüsebrühe (ohne Salz) + 750 ml Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • ½ TL Bockshornklee
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Bohnenkraut
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer
  • Pflanzenjoghurt
Topping
  • Brokkolisprossen
  • Sonnenblumenkerne
Zubereitung
  1. Linsen gründlich waschen.
  2. Gemüsebrühe in Wasser auflösen.
  3. Knoblauch, Zwiebel, Rote Bete und Karotten klein schneiden.
  4. In einer weiten Pfanne ohne Öl ein paar Sonnenblumenkerne anrösten, anschließend beiseitestellen.
  5. Selbige Pfanne nun mit etwas Öl ausstatten und das eben gewonnene Schnittgut, dicht gefolgt von den roten Linsen, hineinkullern lassen.
  6. Nun löschen wir alles mit Gemüsebrühe ab.
  7. Alle Gewürze hinzugeben, Deckel drauf und 20–25 Minuten simmern lassen, bis alles gar ist.
  8. In der Pfanne oder auf dem Teller garnieren wir mit veganem Joghurt, Sprossen und gerösteten Sonnenblumenkernen.
  9. Guten Appetit!
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/rote-bete-linsen-pfanne-die-one-pot-waermflasche-fuer-den-herbst/