Veganer Heringssalat oder auch original vegane Fischbrötchen
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Tierfreundlich und gesund. Vegane Fischbrötchen.
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 300 g Aubergine (das ist der 'Hering'!)
  • 300 g Soja-Joghurt (ungesüßt)
  • 150 g Gewürzgurken + etwas Gurkenwasser
  • 1 kl. rote Zwiebel
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1 TL Senf
  • etwas Zitronensaft
  • 2-3 Zweige frischen Dill
  • Salz
  • 2 TL Svens Fischgewürz
Zubereitung
  1. Als Erstes schält ihr die Aubergine, schneidet sie der Länge nach in ca. 1 cm-dicke Scheiben und salzt sie von beiden Seiten. Auf einem Backgitter oder in einem Sieb entwässern sie so für die nächsten 20 Minuten.
  2. Währenddessen schneidet ihr den Apfel, die Gurken und die Zwiebeln in kleine, ähnlich große Stücke und verarbeitet den Dill zu Kleinholz.
  3. In einer Schüssel vermengt ihr den Joghurt mit dem Senf, einem Spritzer Zitronensaft, dem Fischgewürz und etwas von dem Gurkenwasser. Das Salzen macht ihr bitte erst am Ende des Rezeptes, da die Aubergine schon einiges des 'Weißen Goldes' intus hat. Wenn ihr Nori Algen mit hineingeben möchtet ist das jetzt ein guter Zeitpunkt.
  4. Die gesalzene Aubergine wird nun kurz abgespült und etwas trocken getupft. In einer beschichteten Pfanne wird sie jetzt von beiden Seiten gegart. Ab und zu könnt ihr etwas von dem Gurkenwasser zum Ablöschen hinzugeben. Die Aubergine sollte weich sein, jedoch nicht auseinander fallen.
  5. Lasst die Aubergine etwas abkühlen und schneidet sie dann in kleine Streifchen/Filetstücke.
  6. Jetzt purzeln Apfel, Zwiebel und Gurke in die umgerührte Joghurtsauce. Nachdem ihr alles gut vermengt habt, hebt ihr den Auberginenhering unter.
  7. Alles mit Salz abschmecken und ab damit in das Pinguin-Aufwärm-Häuschen (vulgo: Kühlschrank) zum Durchziehen.
  8. Ob ihr den "Hering" auf einem Brötchen essen möchtet oder mit Kartoffeln etc. als Beilage verspeisen möchtet – ich wünsche euch jetzt einen Guten Appetit.
Recipe by Vegan Mom at https://veganmom.de/veganer-heringssalat-oder-auch-original-vegane-fischbroetchen/