Vegane Kokosmakronen | die Kokosberge meiner Kindheit
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
Vegane Kokosmakronen – Kokosberge mit Aquafaba
Autor: Anna
Rezepttyp: süß
Cuisine: vegan
Zutaten
150ml Kichererbsenwasser (gut gekühlt, nicht verhandelbar!)
3 TL Zitronensaft
½ TL Weinsteinbackpulver
350g Kokosraspel
300g Puderzucker
Vanille, Backoblaten (ich nehme gerne kleine) und vegane Kuvertüre zum verzieren (optional)
Zubereitung
Kichererbsenwasser mit 1TL Zitronensaft und dem Backpulver sehr steif schlagen (Handmixer mit voller Wucht, 2-3Min), bis es schnittfest ist bzw. die Schüssel sich problemlos umdrehen lässt, ohne dass wir eine neue Frisur haben
Zucker einrieseln lassen und dabei etwas vorsichtiger weiterschlagen. Nun den restlichen Zitronensaft hinzufügen.
Kokosraspel und Vanille mit einem Geizhals (ich lernte jüngst auch ‚Kinderschreck‘) und ganz viel Hingabe und Vorsicht unterheben, bis die Masse gut vermengt ist. Nun wandert die Schüssel für gute 20 Minuten in den Kühlschrank
In der Zwischenzeit Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 150°C vorheizen.
Kokosmasse mit einem Löffel auf die Oblaten streichen oder mit zwei Löffeln kleine Berge auf das Blech setzen. Mit einem Spritzbeutel funktioniert es auch (dann Kühlzeit verringern).
Die Kokosmakronen 15-20 Minuten backen, auf ein Rost ziehen und erkalten lassen.
Optional können die Makronen nun noch mit ein wenig Kuvertüre verziert werden, was ich persönlich aber als Verunreinigung empfinde
Guten Appetit!
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/vegane-kokosmakronen-die-kokosberge-meiner-kindheit/