Gemüsequiche (vegan, eifrei)
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Gemüsequiche, gebacken in einer 28er Form
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 260g Dinkelvollkornmehl
  • 100ml Wasser
  • 160g Pflanzenbutter (kalt)
  • 30g Speisestärke
  • 2EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 400g Seidentofu
  • 1 EL Hefeflocken (optional)
  • ½ EL Oregano (getrocknet)
  • ½ EL Kurkuma
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1TL gemahlene Paprika (edelsüss)
  • ½ TL Kala Namak oder anderes Salz
  • 100g Brokkolirösschen
  • 100g Minitomaten
  • Eine Hand voll schwarzer Oliven, ca. 80g
  • 50g veganes Pesto verde (optional)
Zubereitung
  1. Für den Mürbeteig Mehl, Pflanzenbutter und Salz zu einem Teig verkneten Wasser immer bei Bedarf hinzugeben. Als Kugel wandert er nun eingewickelt in die Kühlung (für min. 30 Minuten – kurz in die Gefriertruhe geht auch).
  2. Quicheform fetten und mit Mehl auskleiden.
  3. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Teig aus der Kühlung nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelholz vorsichtig ausrollen. Nun muss das Ganze in die Quicheform gebracht werden. Ich halbiere hierzu den Teig gerne und hebe dann zwei Hälften rüber – das klappt wunderbar. Einen Rand von ca 2-3cm formen.
  5. Den Teig einige Male mit der Gabel pieksen und ab in den Ofen, bis er leicht gebräunt ist (ca. 12-15 Min).
  6. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten und alles zurechtlegen, damit es gleich schnell gehen kann: den Seidentofu in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend im Mixer den Seidentofu mit Stärke, Öl, Hefeflocken sowie den übrigen Gewürzen zu einer einheitlichen Masse verarbeiten.
  7. Gewaschene Tomaten halbieren, Brokkoli waschen und die kleinen Röschen voneinander trennen. Oliven ebenfalls bereitstellen.
  8. Den Boden nach der Vorbackzeit aus dem Ofen nehmen. Nun den Seidentofumix auf den Boden geben und die bereitgelegten Zutaten auf der Quiche hübsch arrangieren.
  9. Zuletzt das Pesto auf der Gemüsequiche verteilen und nun wieder hinein in den Ofen (den Bitte nun auf 150°C runterschalten). Alternativ könnt ihr auch das Pesto erst nach dem backen auf die Quiche geben.
  10. Sieht die Quiche nach ca. weiteren 35 Minuten (je nach Größe und Ofen) goldbraun aus, darf sie raus und ein wenig abkühlen.
  11. Warm oder kalt geniessen, guten Appetit!
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/vegane-quiche/