vegane Blaubeeren-Torte
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Eine lecker fluffige Blaubeertorte mit Schokoboden. Rezept für eine 18er Springform.
Autor:
Rezepttyp: Süß
Cuisine: Vegan
Zutaten
Für die Böden:
  • 150g Weizenmehl (Type 550)
  • 20g Speisestärke (Mais)
  • 20g Backkakao (1 EL)
  • 2 gestr. TL Weinsteinbackpulver
  • Ei-Ersatz für 2 Eier (+entsprechende Menge Sprudelwasser. Hier sind es 60ml)
  • 80g Rohrohrzucker
  • Prise Salz
  • 125ml Sprudel mit ordentlich Kohlensäure
  • 50ml geschmacksneutrales Öl (3 EL)
Für die Füllung:
  • 400g Veganer Skyr Blaubeere (alternativ geht auch Skyr Vanille, dann allerdings 200g Blaubeeren zusätzlich zerkleinert unterheben)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 200ml Pflanzensahne zum Aufschlagen
  • 90g San-apart
  • Fürs Topping:
  • Etwa 125g Blaubeeren
  • Ein wenig Zitronenabrieb
Zubereitung
  1. Backofen auf 170°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
  2. Backform fetten und mit Backpapier auskleiden.
  3. Ei-Ersatz mit Sprudelwasser anrühren, sodass keine Klümpchen mehr zu finden sind.
  4. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.
  5. Zucker, Eier und Öl ordentlich aufschlagen (3 Min).
  6. Trockene Zutaten und Wasser nacheinander dazugeben und nur noch grob mischen.
  7. Teig in die Backform füllen, glattstreichen und für ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  8. Boden in der Form auf einem Rost auskühlen lassen. Ist der Boden vollständig ausgekühlt, schneiden halbieren wir den Kuchen und erhalten so zwei Böden.
Nun zur Füllung:
  1. Pflanzensahne aufschlagen, bis sie eine feste Form angenommen hat.
  2. Skyr, Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen und alles gut miteinander ermengen.
  3. San-apart einrieseln lassen und ca. 3 Minuten kräftig verquirlen, bis die Masse deutlich fester wird.
Das Schichten:
  1. Den oberen Boden bringen wir nun auf einen schönen Teller und legen den Tortenring darum.
  2. Nun folgen ⅔ der Blaubeercreme und anschließend der zweite Boden (leicht andrücken).
  3. Die restliche Blaubeercreme wird nun mit viel Liebe aufgetragen und glattgestrichen.
  4. Die frischen Blaubeeren jetzt zu oberst auf der Torte verteilen.
  5. Nun wandert das Törtchen für einige Stunden (mindestens 4 sollten es sein - besser einige mehr) in die Kühlung.
  6. Guten Appetit!
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/blaubeertorte/