Kürbis-Mac-n-Cheese
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Unfassbar cremiges, veganes Kürbis Mac n Cheese für 2-3 Personen
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: vegan
Zutaten
  • ¼ Muskatkürbis (Alternativ Hokkaido o. Butternuss)
  • 100g Cashewkerne
  • 4 EL Hefeflocken*
  • 1 EL Senf
  • 5 Kapern plus 1 EL Kapernsud
  • Salz und Pfeffer
  • 2 TL Sojasauce
  • 1 rote Zwiebel
  • 500g Nudeln
  • Wasser (400-500 ml)
  • Petersilien (Optional)
Zubereitung
  1. Nudeln wie gewohnt kochen
  2. Muskatkürbis entkernen, schälen und kleinschneiden
  3. Zwiebeln schälen und grob zwerkleinern
  4. Kürbis, Zwiebeln und Cashewkerne in einen Topf
  5. Alles knapp mit Wasser bedecken
  6. Deckel drauf und kochen bis der Kürbis gar ist
  7. Topfinhalt inkl Kochwasser, den Hefeflocken, Kapern + Sud, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Senf pürieren
  8. Bei Bedarf Kochwasser von den Nudeln dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
  9. Nochmal mit Salz abschmecken
  10. Die Sauce mit den abgegossen Nudeln vermengen
  11. Mit etwas kleingehackter Petersilie auf dem Teller anrichten
  12. Guten Appetit!
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/kuerbis-mac-and-cheese/