Cremige Feta-Zucchini Pasta
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Eine herrlich cremige Zucchinipasta für zwei Personen
Autor:
Rezepttyp: Herzhaft
Cuisine: Vegan
Zutaten
  • 400 g Pasta (hier Mafaldine**)
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Feta
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Hefeflocken*
  • Pinienkerne zum Toppen (Optional)
Zubereitung
  1. Pasta wie gewohnt kochen und etwas von dem Kochwasser zurückbehalten
  2. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden
  3. In einer Pfanne etwas Olivenöl warm werden, damit sich Zwiebel und Knoblauch darin tummeln können
  4. Jetzt wird schnell alles an Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten und wandert ebenfalls in die Pfanne
  5. Bisschen Salz und Pfeffer drauf
  6. Ist die Zucchini in der Pfanne gar geworden und beginnt schon zu zerfallen, transferieren wir dies in ein MixBehältnis
  7. Jetzt ist der Zeitpunkt für Feta, Zitronensaft Hefeflocken und etwa eine Kelle Pastawasser
  8. All das wird jetzt zu einer homogenen Masse püriert. Sollte dir die Pastasauce noch zu dick sein, gib noch etwas Wasser dazu. Bist du zufrieden, transferierst du dein Machwerk wieder in die Pfanne
  9. Die abgegossenen Nudeln treffen jetzt, in der Pfanne, auf die herrlichste Zucchini-Feta Sauce und werden dort liebevoll ineinander gehoben
  10. Ab auf die Teller
  11. Wer mag verteilt noch ein paar Pinienkerne auf den einzelnen Portionen
  12. Guten Appetit
Recipe by Veganer Foodblog aus Hamburg geschrieben von Anna Elisie at https://veganmom.de/feta-zucchini-pasta/