Wenn das Fernweh deinen Körper durchströmt, sobald der Herbst nur leise anklopft, ist dies womöglich die perfekte Mahlzeit für dich: eine cremige, indisch inspirierte Kürbis-Pasta, bei der der Ofen fast die ganze Arbeit übernimmt. Gemüse in die Form, ab in den Ofen, pürieren, Pasta rein. Fertig ist eine herbstliche Köstlichkeit, die nach Urlaub schmeckt und trotzdem in jeden Wochentag passt.
Der Schlüssel für eine würzige, jedoch nicht zu scharfe Sauce ist die richtige Currypaste. Viele Currypasten sind ordentlich scharf, es gibt aber auch milde Varianten. Für dieses Rezept habe ich die milde Curry-Gewürzpaste von Fairtrade Original* verwendet: Sie bringt richtig viel Aroma, ohne im Mund zu brennen, und macht die Sauce so familientauglich. Achte beim Einkaufen also einfach auf den Hinweis „mild“ auf der Packung.
Wie einfach das Ganze geht, siehst du auch in meinem Rezeptvideo auf Instagram. Schau gern vorbei, da zeige ich dir, wie aus Ofengemüse in wenigen Minuten eine cremige Sauce wird.
Warum du diese Kürbis-Pasta lieben wirst
- Kaum Aufwand: Schnippeln, in die Form, Ofen an. Den Rest erledigt die Hitze.
- Cremig ohne Sahne: Kürbis und Kokosmilch werden zu einer samtigen Sauce.
- Mild für alle: Die Schärfe kommt erst am Tisch dazu, ganz nach Geschmack.
- Schmeckt auch am nächsten Tag: Durchgezogen ist sie fast noch besser.
- 500 g Hokkaido, gewürfelt
- 250 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL milde Curry-Gewürzpaste
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g Pasta deiner Wahl
- Topping: Koriander, Chiliflocken
- Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Kokosmilch und Curry-Gewürzpaste direkt in einer Auflaufform glatt verrühren.
- Kürbis, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in die Form kullern lassen und liebevoll mit der Currymilch vermengen.
- Alles für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Kürbis schön weich ist. Ein guter Moment, um die Pasta al dente zu kochen.
- Die Form aus dem Ofen holen und das Gemüse mit dem Stabmixer zu einer cremigen, aromatischen Sauce pürieren.
- Die abgegossene Pasta unterheben, bis jede Nudel rundum ummantelt ist.
- Auf Teller verteilen, nach Belieben mit Koriander und Chiliflocken garnieren und genießen.
Hokkaido musst du nicht schälen. Die Schale wird im Ofen weich und lässt sich problemlos mitpürieren.
Sauce zu dick? Einfach einen Schuss Nudelwasser einrühren, dann wird sie wieder schön sämig.
Die richtige Pasta: Kurze Sorten wie Rigatoni, Penne oder Fusilli halten die cremige Sauce besonders gut.
Für mehr Biss: Geröstete Kürbiskerne oder Cashews obendrauf streuen.
Anderer Kürbis: Butternut funktioniert genauso gut, muss aber vorher geschält werden.
Aufbewahren & Vorbereiten
Reste halten sich luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser oder Pflanzendrink dazugeben, damit die Sauce wieder cremig wird. Die pürierte Sauce kannst du auch ohne Pasta vorbereiten und portionsweise einfrieren. So hast du an stressigen Tagen in Minuten ein warmes Essen auf dem Tisch.
Lass es dir schmecken!
Wenn du die Curry-Kürbis-Pasta nachkochst, freue ich mich riesig über einen Kommentar hier oder eine Markierung auf Instagram unter @anna.elisie. Ich bin gespannt, wie sie dir und deiner Familie schmeckt!
