Schnelle Erdnussnudeln | Bisschen scharf

Heute kochen wir uns ein paar leckere, vegane Erdnussnudeln – wer mag, macht sie ordentlich scharf – wer nicht, der lässt sie etwas milder.
Beide Varianten schmecken herrlich und die Einfachheit des Rezeptes wird dich begeistern.

Wenn du magst, schau dir gerne das Rezeptvideo zu dem Erdnussnudeln an. Wir haben sie uns dieses Mal in Albanien schmecken lassen – ach das war ein herrlicher Ort!

Dieses wirklich einfache Rezept kommt immer dann zum Einsatz, wenn der Aufwand, den es jetzt zur Nahrungsaufnahme braucht, möglichst gering halten werden soll.
So einige Versionen, mit leichten Abwandlungen habe ich schon gekocht und da wir gerne asiatisch angehaucht kochen, haben wir Dinge wie Reisessig, Sojasauce und Sesamöl ohnehin immer im Haus.

Die Veganen Erdnussnudeln sind:

• Laktosefrei, glutenfrei und vegan
• schnell und einfach zubereitet
• ziemlich lecker
• ohne viel Equipment
• Camping tauglich

Da die Sauce nicht nochmal extra gekocht wird und wir dennoch warme Nudeln essen möchten, rührt die Sauce einfachan, während die Nudeln noch kochen. So sind sie noch schön warm, wenn sie auf die Sauce treffen.

Schnelle Erdnuss Nudeln | Bisschen scharf

 

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Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

 

Herrlich würzige Erdnuss Nudeln für 2 Personen. Geht super schnell und ist ziemlich lecker.

Autor: Anna

Rezepttyp: Herzhaft

Cuisine: Vegane

Zutaten

• 250 g Reisbandnudeln*
• 4 EL Erdnussbutter
• 1 EL Ahornsirup, oder Agavendicksaft
• ½ EL Sambal oder andere scharfe Sauce
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig*
• 2 EL Sesamöl*
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Daumengroßes Stück Ingwer
• Bisschen heißes Wasser, bis es eine schöne Konsistenz hat
• Ein Paar Chiliflocken und Sesam zum toppen

Zubereitung

1. Nudelwasser aufsetzen
2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce (von Erdnussbutter bis Sesamöl) zu einer homogenen Masse verarbeiten
3. Knoblauch und Ingwer so klein schneiden wie es dir möglich ist und mit zu den anderen SaucenZutaten geben
4. Schlückchenweise heißes Wasser dazugeben (kannst du aus dem Nudeltopf nehmen)
5. Blubbert dein Nudelwasser, kannst du jetzt die Nudeln nach Packungsangabe kochen und anschließend abgießen
6. Jetzt gibst du die angerührte ErdnussSauce über die warmen Nudeln und hebst die schön unter
7. Ab in die Schüssel. Noch ein bisschen Sesam und wer mag ein paar Chiliflocken darüber streuen und
8. guten Appetit

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