Heute gibt es einen proteinreicher Gurkensalat mit geraspeltem Tofu und Weißen Bohnen.
Ich bin ein Kind des Sommers und liebe es einfach, wenn es schön warm ist. An diesen Tagen habe ich meistens erst gegen Abend Lust auf eine warme Mahlzeit und esse tagsüber gerne Salate.
Mir ist es bei Salaten sehr wichtig, dass sie neben lecker auch wirklich sättigend sind, darum sehe ich immer zu, dass ich eine gute pflanzliche Proteinquelle zwischen das Grün baue.
Dieser leckere Gurkensalat ist wirklich in sehr kurzer Zeit zubereitet und ihr könnt ihn auch eurem Gemütszustand anpassen. Entweder ihr jagt die Gurke über die Küchenreibe, die ihr danach eh noch für den Tofu benötigt und verarbeitet sie zu feinen Scheiben, oder aber ihr lasst stumpfe Gewalt walten und zerstoßt die Gurke einmal der Länge nach und schneidet sie anschließend in Mundgerechte Stücke. Falls dir nicht klar ist, wovon ich rede, sieh dir gerne mein Rezeptvideo (auf YouTube oder Instagram an) zum Gurkensalat an.
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Sättigende Salate sind wirklich meine große Leidenschaft, weswegen ich mir regelmäßig neue Kombinationen ausdenke. Du findest auf meinem Blog mittlerweile einige Rezepte in dieser Kategorie und wenn du ein bisschen Inspiration suchst, schau dich gerne dort um.
- 1 Salatgurken
- 1 Block Tofu, natur
- 1 Dose Weiße Bohnen
- 3-4 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Tahin
- 4 EL Sojasauce
- 2 TL Sesamöl
- 1-2 EL Reisessig
- Gurke mit geeignetem Werkzeug zerschlagen oder in feine Scheiben hobeln.
- Tofu mit einer Küchenreibe Raspeln. Alternativ ganz klein bröseln.
- Sonnenblumenkerne kullern hinterher.
- Alle Dressingzutaten hinzugeben und schön vermengen.
- Jetzt einmal abschmecken. Je nach Größe der Gurke, ergänzt ihr noch etwas von den einzelnen Dressingzutaten - wenn nötig.
- Guten Appetit
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