Wenn ich eine, zumindest zu 50% asiatische Oma hätte, so wäre diese Gemüsesuppe ein Rezept, welches sie mir vererbt hätte – ich bin mir ganz sicher.
Eine leckere Suppe, inspiriert aus der asiatischen Küche mit viel buntem Gemüse, von Pak Choi über Süßkartoffel, Zucchini, Babyspinat und auch Champignons und weiße Bohnen landen in diesem leckeren und energiereichen Gericht.
Was wir hier heute kredenzen, ist von dieser Welt, auch wenn es geschmacklich eher intergalaktisch daher kommt. Zumindest fühlten wir uns wie im Himmel nach dem ersten probieren, nach dem zweiten Löffel dann noch etwas tiefer im Universum und daraufhin sind wir in irgendeiner parallelen Galaxie gelandet. Zum Glück konnten wir dank der Protein Einlage in Form von weißen Bohnen wieder einigermaßen zügig im hier und jetzt landen. Denn so eine Reise schreit nach ein paar weiteren sättigenden Löffeln.
Ich habe dir ein kleines Rezeptvideo hochgeladen, wenn du Lust hast schau dort mal vorbei und hinterlass mir ein kleines Feedback.
Anders als der Name „Suppe“ vermuten würde, habe ich diese Herrlichkeit nicht in einem Topf zubereitet, sondern in meiner geliebten Pfanne*. Das klappt ganz hervorragend und hätte sogar noch etwas mehr Flüssigkeit fassen können.
- 1 EL Tahin*
- 1 EL Helle Miso Paste*
- 3 EL Sojasauce*
- 2 EL Reisessig*
- 1 TL Gochujang*
- 600 ml Wasser
- 1 rote Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- ½ Süßkartoffel
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll braune Champignons
- 1 Pak Choi
- 2 Handvoll Babyspinat
- 1 Dose weiße Bohnen*
- Erst sämtliches Gemüse schneiden
- Sesampaste, Miso, Soya Sauce, Reisessig, Gochujang und etwas von dem Wasser in einer großen Pfanne verrühren und kurz erhitzen
- Nun das geschnippelte Gemüse dazu, den rest Wasser, Baby Spinat oben drauf und Deckel drauf
- Das ganze kochen bis alles gar ist oder kurz vor gar
- Die weißen Bohnen kommen nun auch hinzu
- Noch einmal durchrühren
- Bei Bedarf mit etwas Crispy Chilli Oil tippen
- Guten Appetit
Hast du Lust auf noch mehr vegane Suppen? Oder magst du mal in die Asiatischen Gerichte reinschnuppern? Schau dich um und lass dich inspirieren.
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