Wir kochen uns heute einen asiatisch angehauchten, leicht scharfen Rote-Bete-Bohnen-Eintopf. Ich garantiere euch, das ist mit Sicherheit eine Geschmackskombination, die ihr so noch nicht gegessen habt – und wenn wir nur ansatzweise auf einer Wellenlänge funken, werdet ihr ihn lieben!
Hier findest du ein kleines Rezeptvideo zum Rote Bete Bohneneintopf. Besuch mich dort super gerne und hinterlass ein kleines Feedback.
Nicht selten kommt es vor, dass ich quengelig an meinem Computer sitze und wie ein Vogeljunges aus dem Nest nach Nahrung schreie. Micha, ganz die Vogelmutter, eilt dann mit langen Schritten in die Küche und würfelt Sachen zusammen, das würde den meisten von uns nicht einfallen.
Bei der heutigen Kombination aus Rote Bete, Kokosmilch und Gochujang ist mir vor Leckerheit fast der Löffel auf die Steuerunterlagen geknallt und ich wusste, das ist ein Rezept für unsere Bohnen-Community.
Hier findest du noch mehr Rezepte mit weißen Bohnen.
Außerdem ist auch die Rote Bete eine ganz herrliche Angelegenheit. Sie versorgt uns mit wichtigen Vitamine und Mineralstoffen. Darunter Folsäure (Wichtig für die Zellteilung und Blutbildung), Eisen (Fördert die Bildung roter Blutkörperchen und beugt Müdigkeit vor), Kalium (Reguliert den Blutdruck und unterstützt die Muskelfunktion) und Vitamin C (Stärkt das Immunsystem und wirkt als Antioxidans).
Außerdem enthält sie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
Ich habe euch alle Zutaten, die vielleicht etwas schwerer im normalen Supermarkt zu bekommen sind, unten im Rezept verlinkt. Es lohnt sich so sehr, die eigene Küche um diese leckeren Zutaten zu ergänzen und sich damit eine ganz neue Welt der Geschmäcker zu eröffnen. Die Pfanne, die im Rezeptvideo zu sehen ist, findet ihr hier*.
Jetzt legen wir aber los, mit unserem protein- und eisenreichen Bohneneintopf.
- 1 Chili
- 1–2 cm Ingwer
- Öl zum Braten
- 2–3 Rote Bete, geschält und klein geschnitten
- 2 Möhren, geschnitten
- 1 Dose dicke weiße RiesenBohnen*
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Gochujang*
- 2 EL Sojasauce*
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Limette
- 1 EL helle Misopaste*
- Petersilie oder Koriander
- Chili und Ingwer hacken und mit etwas Öl in einer großen Pfanne kurz anbraten.
- Geschnippelte Rote Bete und Möhre dazugeben und kurz mitbraten.
- Dann die Kokosmilch dazugeben. Aufkochen und umrühren.
- Dann Gochujang und Sojasauce dazugeben.
- Deckel drauf und bei mittlerer Hitze kochen, bis Rote Bete und Möhre die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Die dicken weißen Bohnen dazugeben. Erneut umrühren.
- Dann die Knoblauchzehe hineinpressen.
- Der Saft der Limette und die helle Misopaste kommen ganz zum Schluss hinein, wenn die Pfanne vom Herd genommen ist.
- Nun kann aufgetan werden. Noch etwas Koriander oder Petersilie hacken, oben drauf und fertig.
- Guten Appetit!
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