Heute gibt es eine sagenhaft cremige Seidentofu Chiliöl Pasta. Super lecker und ganz fix zubereitet, liefert sie uns ordentlich pflanzliches Protein und hält uns lange glücklich und satt.
Ihr wisst es ja vermutlich schon alle, aber proteinreich zu essen ist wichtig und wird immer relevanter, je älter wir werden. Ganz unabhängig davon, ob wir viel Sport machen oder nicht, braucht unser Körper reichlich von diesen Bausteinen und zwar über den Tag verteilt am besten in jeder Mahlzeit.
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Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Linsen sind eine ganz wunderbare Quelle für pflanzliches Protein, aber auch Tofu lieb ich sehr. Ich esse ihn fast täglich aufs Brot, in Suppen oder Pfannen. Neben dem festen Tofu in diversen Geschmacksrichtungen, ist Seidentofu einfach perfekt um daraus Saucen herzustellen und ernährungstechnisch betrachtet um einiges Besser als Sahne oder Creme Fraiche – funktioniert aber sehr ähnlich.
Für das heutige proteinreiche Nudelrezept pürieren wir 400 g Seidentofu mit ein paar eher fernöstlichen Zutaten und geben ihn dann über die Nudeln. Es schmeckt einfach nur göttlich lecker.
- 400 g Seidentofu*
- 150 g Erbsen, Tk
- 3 EL Sojasauce*
- 2 EL Sesamöl geröstet*
- 2 EL Reisessig*
- 1 EL Ahornsirup*
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Chiliöl* (etwas davon zum toppen)
- 300 g vorgekochte Udon* (oder Nudeln deiner Wahl)
- Wasser für die Nudeln aufsetzen.
- Seidentofu in einer etwas größeren Schüssel oder hohem Gefäß zusammen mit Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, Knoblauch gepresst und Chiliöl pürieren.
- Kocht das Wasser für die Nudeln? Dann kochen wir die Nudeln fertig, gießen sie ab und geben sie daraufhin in eine Pfanne oder zurück in den Topf.
- Nun Seidentofu Mömpe und die Erbsen mit den Nudeln verrühren und erhitzen.
- alles gut verrühren und dann in der Pfanne oder auf dem Teller mit etwas Chili Öl toppen.
- Guten Appetit!
