Heute bereiten wir uns einen unglaublich leckeren und natürlich vegane Dip bzw Brotaufstrich zu. Ein Brotaufstrich aus köstlich karamellisierten Zwiebeln, Gewürzgurken und ordentlich frischern Kräutern.
Genau das richtige für einen leckeren vegan Brunch oder als Mitbringsel zum veganen Picknick.
Ich hatte ja lange ein etwas gespaltenes Verhältnis zu Zwiebeln, nachdem ich aber die Französische ZwiebelPasta zubereitet und gegessen habe, bin ich ihr etwas verfallen. Roh lass ich noch immer die Finger davon, aber lange geschmort… köstlich!!
Tipp: Das Rezept ist variabel und lässt sich nach deinem Geschmack anpassen. Probiere verschiedene Gewürze aus oder füge weitere Zutaten wie Paprika oder Tomaten zum Dip hinzu.
Hier findest du mehr vegan Dips und Aufstriche.
- 300 g Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Pflanzenjoghurt
- 1 EL Mayo, vegan
- 80 g Gewürzgurken
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 4 Stängel Petersilie
- 2 Stängel Dill
- Salz und Pfeffer
- Als erstes schneiden wir die Zwiebel ordentlich klein.
- Etwas Öl in einer Pfanne warm werden lassen und die Zwiebeln hineingeben.
- Bei geringer Hitze werden die Zwiebeln jetzt gelegentlich in der Pfanne bewegt. Mindestens 30 Minuten verweilen die Kollegen in der Pfanne, solange bis sie ordentlich braun sind und ganz köstlich riechen.
- Sollte es in der Pfanne zu trocken werden, einfach einen kleinen Schluck Wasser dazugeben.
- In der Zwischenzeit werden die verrühren wir Pflanzenjoghurt und die vegane Majo miteinander.
- Kräuter fein hacken und mit in den Joghurt geben.
- Knoblauch und Gewürzgurken klein schneiden und ebenfalls in die Dipschale geben.
- Jetzt dürfen sich die Zwiebeln aus der Pfanne dazugesellen.
- Etwas frischen Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt darf auch schon geschaufelt werden. Guten Appetit.
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