Da ich gerne mal ein wenig genervt von den üblichen Brotbelägen bin, basteln wir uns heute mal ein bisschen Abwechslung auf die Bemme. Es gibt Kichererbsensalat aufs Brot, einfach ganz herrlich lecker.
Heute bringe ich eines meiner veganen Rezepte aus dem Jahr 2016 zurück, ein klitzekleines bisschen anders und oh so lecker!
Der Kichererbsensalat mit frischem Apfel, würzigem Sellerie und säuerlichen Gewürzgurken schmeckt herrlich auf dem Brot, aber auch pur gelöffelt oder als Beilage macht er sich ziemlich gut.
Wenn du magst, schau dir gerne das Rezeptvideo an, dort freue ich mich auch sehr über dein Feedback.
Die Kichererbsen sorgen für ordentlich Protein und das kleine Quäntchen vegane Mayo macht das ganze nochmal extra lecker – ohne zu schwer im Magen zu liegen.
Du findest hier noch weitere Rezepte mit Kichererbsen, es lohnt sich sehr dort mal ein bisschen zu stöbern, und diese geliebte Hülsenfrucht mehr in deine Ernährung einzubauen.
In einem Schraubglas* hält sich unser Kichererbsensalat 2-3 Tage und ist daher auch prima zum vorbereiten (meal prep) geeignet.
Alternativ zu den Kichererbsen, könnt ihr natürlich auch weiße Bohnen verwenden, wenn ihr gerade nur die im Schrank findet.
- 1 Dose Kichererbsen, gegart und abgetropft
- ½ Zwiebel, weniger oder mehr
- 5 Gewürzgurken
- ½ Stange Sellerie
- ½ Apfel
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Zweige Dill
- 3 EL Joghurt
- 1 TL Majo
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- Brot oder Brötchen deiner Wahl
- Ein paar Salatblätter
- Kichererbsen durch ein Sieb geben und unter fließendem Wasser ordentlich abspülen.
- Anschließend die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerstampfen
- Apfel, Sellerie und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und zu den Kichererbsen geben.
- Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls ordentlich kein schneiden (ich habe am Ende tatsächlich nur ¼ Zwiebel verwendet) und ebenfalls zu den Kichererbsen geben.
- Gut durchmischen.
- Petersilie und Dill fein hacken.
- In einer ausreichend großen Schüssel den pflanzlichen Joghurt mit der veganen Mayo, Senf, den Kräutern, Pfeffer und Salz vermischen.
- Jetzt gesellt sich das Kichererbsen-Apfel-Sellerie-Gürkchen-Apfel-Allerlei dazu und darf sich zu einer Köstlichkeit vereinigen.
- Nochmal mit Salz abschmecken.
- Brötchen bzw Brot mit ein paar Salatblättern auskleiden, den Kichererbsensalat darauf verteilen und schmecken lassen.
- Guten Appetit.
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