Heute gibt es endlich veganen Kaiserschmarrn. Ich gebe zu, es ist kaum möglich klassischen Kaiserschmarrn, vegan umzusetzen. Da kommen auf 1-2 Portionen, je nach Rezept 3-6 Eier. Das ist prozentual gesehen schon eine Menge Ei die da ersetzt werden möchte.
Wie so oft in der veganen Küche, geht es aber weniger darum etwas 1:1 zu ersetzten, sondern eher darum, etwas ähnliches zu zaubern, was auch gut schmeckt. Ich sag mal so… ist hier gelungen ?
Es steht euch natürlich frei, in euren Kaiserschmarrn noch ein paar Rosinen kullern zu lassen. Die Meinungen bei Rosinen gehe allerdings sehr auseinander und auch ich bin nicht immer offen für diese Art von Gaumenfreuden ? Solltet ihr euch für die Rosinen entscheiden, so werden diese entweder in Rum, wahlweise aber auch einfach im Wasser kurz eingelegt und dann in die Rührschüssel zum Teig gegeben.
Unser Kaiserschmarrn ist:
- Lecker fluffig
- Super schnell und einfach gemacht
- Ei- und milchfrei
- Vegan vegetarisch
- Ohne Rosinen
- 200 ml Pflanzenmilch
- 150 ml Wasser
- 220 g Dinkelmehl, Type 630
- 40 g Rohrohrzucker (2 EL)
- 1 Prise Vanille
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Margarine (für die Pfanne)
- Puderzucker (zum bestreuen)
- Apfelmus (zum dippen)
- Alle Zutaten, bis auf Margarine, Puderzucker und Apfelmuss, zu einem glatten Teig verrühren.
- In einer beschichteten Pfanne die Margarine zerlaufen lassen und den Teig hineingießen.
- Mit zwei Pfannenwendern, oder ähnlichem Werkzeug, den Teig in Stücke zupfen.
- So lange backen bis alles gold-braun ist.
- Auf einen Teller mit einem Schälchen Apfelmus und Puderzucker anrichten.
- Guten Appetit!
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