Kohlrabisalat steht heute auf meinem Plan. So manches Mal habe ich einem kleinen Kohlmuffel schon auf diese Art und Weise den Kohl schmackhaft machen können. In Verbindung mit Apfel und Möhre schmeckt der Kohlrabisalat knackig und fruchtig. Wer es etwas säuerlicher mag, darf auch gern statt Apfelsaft einen Schwung Apfelessig nehmen (Menge reduzieren).
Der Kohlrabi ist ein super Gemüse. Kohlrabi ist hier eine heimische Knolle und kann so saisonal und regional erstanden werden.
Die tolle Knolle liefert uns einiges an Nährstoffen, von denen wir nicht nur Richtung Winter profitieren können. Eine beachtliche Menge Vitamin C steckt in Kohlrabi, welches erhalten bleibt, wenn wir (wie in diesem Fall) den Kohlrabi nicht erhitzen, sondern roh verzehren. Vitamin C stärkt unser Abwehrsystem.
Essen wir diese Portion Kohlrabisalat haben wir den Tagesbedarf an Vitamin C bereits längst erreicht. Auch für Schwangere und stillende Mütter (die einen leicht erhöhten Bedarf an Vitamin C haben) dürfte der Kohlrabi doch recht interessant sein, da Kohlrabi uns nicht nur mit Vitamin C versorgt, sondern auch noch natürlicherweise Folsäure mitbringt.
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Neben Vitamin C und Folsäure enthält der Kohlrabi noch einige weitere B-Vitamine und Mineralstoffe, wie Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium und Natrium. Ich denke spätestens jetzt bin ich überzeugt an diesem heutigen Tag eine beachtliche Ladung Kohlrabisalat zu vertilgen.
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