Mild scharfe Ramen Nudeln

Heute kochen wir uns ein leckeres Ramen Nudel Gericht – ganz einfach.
Die mild-scharfen Ramen Nudeln eröffnen die diesjährige Draußen-koch-Saison, was mich sehr glücklich macht. Selbstverständlich könnt ihr die Ramen Nudeln, so wie alle anderen Gerichte, aus der Kategorie Vanlife-Rezepte kochen wo immer ihr wollt… Zuhause, im Camper, im Park… ganz wo, es schmeckt einfach herrlich.
Zum “klassischen” Ramen fehlt diesem Gericht noch etwas an Flüssigkeit, geschmacklich erinnert es doch aber sehr daran.

Udon-Nudeln sind die dicksten Nudeln in der japanischen Küche und haben eine etwas weichere, elastische Konsistenz. Ich liebe die sehr!
Man bekommt sie im Asia Supermarkt, kann sie theoretisch aber auch selber machen.

Wir verwenden Helle Miso Paste für den Geschmack und braten den Tofu gebröselt einmal mit fein gehacktem Knoblauch an. Der Sesam ist wichtig für den Geschmack und die Konsistenz, dieser kommt in dreierlei Gestalt (Sesam, Sesampaste, Sesamöl). 

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Ob das Rezept klassisch ist? – Keine Ahnung, aber auf jeden Fall ist es wirklich lecker.

Mild scharfe Ramen Nudeln

 

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Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

 

Mild scharfe Ramen Nudeln für 2-3 Personen

Autor: Anna

Rezepttyp: Herzhaft

Cuisine: Vegan

Zutaten

• 2-3 Pck Udon Nudeln (3x200g)
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 Block NaturTofu
• 3 EL Sesamöl geröstet
• 2 EL Miso Paste Hell
• 2 EL Sojasauce (Hell)
• 3 EL Sesammus
• 2 EL Sesam
• Wasser
• 3 Hände voll Babyspinat
• Chilli Öl nach geschmack
• Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Knoblauch ganz fein schneiden und im Topf mit etwas heißem Sesamöl (geröstet) kurz durchschwenken
2. Den Tofu mit der Hand zerbröseln und mit anbraten (aufpassen, dass nichts anbrennt)
3. Mit etwas Wasser ablöschen, Miso Paste, Sojasauce, Sesammus und Sesam hinterher
4. Gut umrühren, die Nudeln und den Spinat rein
5. evtl. Wasser nachgießen und alles zusammen einige Minuten köcheln (Garzeit der Udon Nudeln beachten)
6. Hat alles eine schöne Konsistenz, gibt es als Krönung noch etwas Chiliöl, direkt in den Topf oder erst auf den Teller
7. Als Topping eignen sich ein paar Frühlingszwiebel Ringe
8. Guten Appetit

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