Es gibt immer wieder Gerichte, die sehen auf den ersten Blick eher nach „solide“ als nach „sensationell“ aus… und dann stellst du den Teller auf den Tisch, brichst das erste Stück Brot ab, tauchst es in diese cremige, leicht scharfe Sauce, und plötzlich ist alles gut. Der Abend. Die Woche. Das Leben.
Genau so ist das mit dieser scharfen Borlotti Bohnen Pfanne. Kein aufwendiges Festtagsgericht, das auf Beeindruckung aus ist, sondern ein ehrliches, wärmendes, schnelles Gericht, das du in einer Pfanne und 10 Minuten zubereiten kannst.
Borlotti Bohnen?
Borlotti Bohnen – auch Cranberry Beans oder Wachtelbohnen genannt – sind optisch schon mal ein Hingucker. Diese cremefarbenen Dinger mit den rubinroten Sprenkeln sehen aus, als hätte jemand sehr künstlerische Ader beim Malen von Bohnen gehabt. Um der Ehrlichkeit die Ehre zu geben, sehen die Borlotti Bohnen im gegarten Zustand nicht mehr ganz so farbenfroh, aber wer tut das schon.
Die Schönheit hat allerdings nicht ersatzlos das Feld geräumt, sondern wurde ersetzt durch einen herrlich nussigen, leicht süßlichen Geschmack und eine samtig-cremige Textur. Ganze köstlich, versprochen.
Ernährungsphysiologisch sind sie außerdem echte Powerpakete: reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten. Wenn du nach einem Gericht üblicherweise nach einer Stunde schon wieder am Kühlschrank stehst, sind Hülsenfrüchte von nun an deine beste Freundin.
Die Leckerheit liegt im Finish
Sowohl Misopaste als auch Hefeflocken kommen bei diesem Gericht ganz am Ende rein und zwar mit ausgeschaltetem Herd. Beide enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, die bei zu starker Hitze leiden: das Miso mit seinen probiotischen Kulturen, die Hefeflocken mit ihren B-Vitaminen und Mineralstoffen. Also: Herd aus, kurz warten, beides einrühren und das Gericht wird auf einen Schlag nochmal tiefer, runder und reicher. Ich weiß, in einigen Rezepte setzte ich diese Zutaten auch mal Hitze aus, die verlieren dadurch nicht an Geschmack, nur an Nährstoffen.
Wenn du Lust auf mehr cremige Bohnenpfannen hast, schau gerne auch bei der Weißen Bohnen Kokos Pfanne mit Gemüse und Dill vorbei – ein weiteres schnelles Wohlfühlgericht, welches sich gut möglich in dein Herz schlingeln könnte. Und wer es schärfer mag, ist auch mit dem veganen Apfel-Chili bestens bedient!
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Chili
- etwas Olivenöl
- 250 g Borlotti Bohnen (gegart)*
- Salz & Pfeffer
- 300 ml Sojamilch
- 4 EL Hefeflocken*
- 1 EL Misopaste, hell*
- etwas Zitronensaft
- 3–5 Zweige frische Petersilie, gehackt
- ein paar Blätter Basilikum
- Brot zum Schaufeln
- Schalotte schneiden, Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen.
- Schalotte, Knoblauch und Chili unter stetigem Rühren anschwitzen.
- Borlotti Bohnen abgießen und in die Pfanne geben.
- Salz, Pfeffer und Sojamilch hinzufügen, umrühren und aufkochen.
- Herd ausschalten. Hefeflocken, Misopaste und Zitronensaft dazugeben, gut verrühren und kurz ziehen lassen.
- Petersilie und Basilikum darübergeben und mit Brot servieren. Guten Appetit!
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