Heute machen wir die, für mich mit Abstand beste vegane Lasagne, die ich bisher gegessen habe.
Ein bisschen stehe ich auf Kriegsfuß mit offenen Lasagneplatten-Packungen. Geht euch das auch so? Gibt es einen deutschen Haushalt, der nicht mindestens eine halbvolle Packung, staubige Lasagneplatten im Schrank hat? Nun ja, ich habe heute meine Nudelmaschine auf die Arbeitsflächen befördert und bin in die Lasagneplatten-Produktion gegangen. Neben der teilweise meditativen Tätigkeit des Teigwalzens, finde ich tatsächlich, dass die selbstgemacht Lasagneplatten um längen besser schmecken als die getrockneten aus der Packung.
Lasagneplatten Rezept
Das Grundrezept für Lasagneplatten bzw auch für andere Nudeln ist super einfach.
Einfach zu gleichen Zahlen Weizenmehl, Hartweizen Grieß und Wasser, dazu noch eine Prise Salz und fertig ist der vegane Nudelteig. Ich habe es euch unten im Rezept nochmal mit genauen Gramm- Milliliterzahlen angegeben.
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Ich verstehe natürlich, dass nicht jeder eine solche, händisch betriebene Nudelmaschine zuhause hat oder nach einem langen Arbeitstag, den Arbeitsaufwand möglichst geringe halten möchte – darum funktioniert dieses Rezept auch mit gekauften Lasagneplatten. Nehmt bitte 50 ml mehr Wasser als im Rezept steht und dann passt das wunderbar.
In dem Beitrag “Nudeln selber machen mit der Nudelmaschine” zeige euch euch, welche Nudelmaschine ich nutze. Schaut da gerne mal vorbei.
Jetzt legen wir los mit unserer veganen Lasagne
- 110 g Weizenmehl Type 550
- 110 g Hartweizen Grieß
- 110 ml Wasser
- Prise Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Öl
- 100 g rote Linsen
- 1 Dose Tomaten
- 200 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ Paprikapulver, geräuchert
- 200 ml Pflanzensahne
- 1 Zucchini
- 200 g veganen Reibekäse
- Mehl, Hartweizen Grieß, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Teig in 5-6 Teile schneiden und anschließend nacheinander durch die Nudelmaschine drehen.
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl glasig werden lassen.
- Die restlichen Zutaten, außer Pflanzensahne und Zucchini nacheinander hinzugeben.
- Das Ganze köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.
- Pflanzensahne hinzugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini waschen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Backofen auf 180 Umluft vorheizen
- Auflaufform einfetten, Zutaten bereitstellen
- Die Schichten: 1 Linsen 2 Zucchini 3 Lasagneplatten 4 Linsen …
- Mit Käsealternative bestreuen
- -35 Minuten im Backofen backen, bis der“Käse“ gold-braun ist.
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