Veganer Grünkohleintopf

Kurz bevor die Grünkohlsaison endet, werden wir noch mal einen nicht ganz so klassischen, veganen Grünkohleintopf zubereiten. 

Wer Grünkohl mag und nicht darauf besteht, dass es klassisch sein muss, findet in dieser Variante mit geraspeltem Seitan oder Tofu, Kichererbsen, Kartoffeln und  Misopaste sicher die Erleuchtung oder sowas in der Richtung.

Ihr wisst, eine Mahlzeit macht für mich nur Sinn, wenn in ihr auch pflanzliches Protein enthalten ist und sie nur so auch die Möglichkeit hat, mich länger als 30 Minuten satt zu halten. Die Kichererbsen passen hier ganz herrlich hinein, aber auch weiße Bohnen kann ich mir hier sehr gut vorstellen. Einen veganen Grünkohleintopf mit Linsen findet ihr übrigens hier.

Und hier gibt es noch mehr vegane Rezepte mit Grünkohl bzw leckere Suppen und Eintöpfe.

Jetzt legen wir aber los, mit unserem vegane Grünkohleintopf.

Veganer Grünkohleintopf

 

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Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

 

Ein nicht ganz so klassischer aber ziemlich leckerer und natürlich veganer Grünkohleintopf für 3-4 Portionen.

Autor: Anna

Rezepttyp: Herzhaft

Cuisine: Vegan

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 300-350 g Grünkohl
• 1 Dose Kichererbsen*
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 Räuchertofu*, Seitan* oder andere Fleischalternative
• 1,2 l Wasser + 1 EL Gemüsebrühe*
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver geräuchert
• ½ TL Pimentpulver
• ½ TL Nelkenpulver
• 1 EL Helle Misopaste*

Zubereitung

1. Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch hacken.
2. Den Räuchertofu/Seitan über eine Küchenreibe reiben.
3. Etwas vegane Butter in einem Topf zerlassen und das vorbereitete Schnittgut hineingeben.
4. Bei ständigem Rühren etwas anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Piment und Nelke würzen.
5. Die Kartoffeln schneiden und ebenfalls hinzugeben.
6. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen.
7. Grünkohl waschen, die großen Stiele entfernen und etwas kleiner schneiden. Ab in den Topf damit. Deckel drauf und bei gelegentlichem Rühren gar kochen.
8. Wenn das Gemüse gar ist, die abgegossenen Kichererbsen in den Topf geben.
9. Noch einmal kurz umrühren, bis die Kichererbsen warm sind.
10. Jetzt den Herd ausschalten und die Misopaste einrühren.
11. In Suppenteller füllen und guten Appetit!

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