Heute gibt es einen super leckeren, veganen Rosenkohlsalat, den ihr auch super vorbereiten, also meal piepen könnt.
Alle Menschen, die Rosenkohl nicht mögen und ihn deshalb seit vielen Jahren nicht mehr gegessen haben, lasst mich euch zwei Dinge sagen.
Erstens: Den Rosenkohl aus eurer Kindheit gibt es nicht mehr. In den letzten Jahrzehnten wurde der einst sehr bittere Geschmack aus dem Rosenkohl herausgezüchtet. Er schmeckt mittlerweile viel milder und könnte eurem Gaumen heute sehr viel positiver auffallen. 🥲
Zweitens: Auch die Zubereitungsart, die sich früher oft darauf beschränkte, den Rosenkohl im Ganzen, weitestgehend ohne Gewürze zu garen, führte dazu, dass er im Mund einfach immer mehr wurde.Für erstaunlich viele Menschen einfach das Gegenteil von lecker.
Hier findest du ein kleines Rezeptvideo, schau es dir gerne und und wenn du magst, hinterlass mir dort gerne dein Feedback.
Für den Rosenkohl-Salat werden die kleinen Kohlköpfe erst halbiert und dann in quasi Halbmonde geschnitten. Das Rosenkohlgemüse wandert leicht mariniert in den Ofen und verlässt ihn ein paar Minuten später als zarte-knusprige Herrlichkeit. Ach, einfach köstlich!
Als Proteinquelle dienen uns heute Kichererbsen und weiße Bohnen – Leute, die gehen einfach immer! Aber auch Linsen sind hier sehr lecker. Einfach mit in den Ofen schmeißen.
Hier findest du noch mehr vegane Rezepte mit Rosenkohl. Außerdem habe ich hier noch ein paar sättigende Salate, die dich interessieren könnten und hier wird meine Liebe zu Hülsenfrüchten sehr deutlich.
Legen wir aber erstmal los, und bereiten uns diesen herrlichen Rosenkohlsalat zu.
- 400 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Dose Kichererbsen*
- 1 Dose weiße Bohnen*
- 2 EL Olivenöl
- Paprikapulver, geräuchert
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Oregano
- 200 g Tomaten, die kleinen
- 100 g grüne Oliven
- 1 Rote Zwiebel
- 5 Zweige Basilikum
- 100 g veganen Feta (optional)
- ½ Zitrone, der Saft
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Balsamico, hell
- Salz & Pfeffer
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dem Rosenkohl ein Stück unten vom Strunk abschneiden, die äußeren Blätter entfernen, halbieren und in Halbmonde schneiden.
- Den Rosenkohl auf ein Backblech legen, etwas Olivenöl und Salz zugeben und auf dem Blech verteilen.
- Kichererbsen und weiße Bohnen abgießen, waschen und abgetropft ebenfalls auf das Backblech geben.
- Auch die Hülsenfrüchte werden in Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano gewälzt und schön verteilt.
- Das Blech bzw. die Bleche wandern für ca. 15 Minuten in den Ofen, bis der Rosenkohl an den äußeren Ecken anfängt knusprig zu werden.
- In der Zwischenzeit schneiden wir die Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Basilikum und geben alles in eine Salatschüssel.
- Ist der Rosenkohl knusprig-zart, geben wir ihn zusammen mit den Hülsenfrüchten in die Schüssel.
- Jetzt wird der Saft einer halben Zitrone und etwas Balsamico über den Rosenkohl-Salat gegeben.
- Die Knoblauchzehe wird gepresst/gerieben, ebenfalls dazugegeben und alles gut durchgemischt.
- Evtl. nochmal salzen und pfeffern.
- Optional etwas veganen Feta darüber bröseln und
- Guten Appetit.
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