Wenn’s draußen kalt und grau wird, greife ich meistens automatisch zu warmen, gemütlichen Gerichten – klar, Suppen, Currys, Aufläufe, alles super. Aber manchmal habe ich einfach Lust auf etwas Frisches und Knackiges: eine Mahlzeit, die mich leicht fühlen lässt und mich mit frischen, unverkochten Vitaminen versorgt.
Unser heutiger Kichererbsen-Salat ist in fünf Minuten zubereitet. Obschon bei mir heute Gurke und Möhre als Nebenakteure zur Kichererbse auftreten, könnt ihr wirklich alles an Gemüse verwenden – super gerne auch das, was in eurem Gemüsefach schon länger darauf wartet, endlich zum Einsatz zu kommen.
Mein absolutes Highlight ist das Senf-Tahini-Dressing. Tahini bringt so richtig viel Power mit: gesunde Fette, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Calcium. Zusammen mit Senf, Zitrone und Ahornsirup entsteht dieses cremig-nussige, leicht süßliche Dressing, das dem Salat richtig Charakter verleiht.
Die Kichererbsen halten dich – wie alle Hülsenfrüchte – stundenlang satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Der perfekte Salat also für eine Mittagsmahlzeit, nach der ihr noch ein bisschen was leisten könnt.
Übrigens: Durch die Abwesenheit von Blattgemüse, das in einem Salat schnell zusammenfällt, eignet sich dieses Exemplar auch prima zum Meal-Preppen oder für ein Buffet.
Bist du auf der suche nach noch mehr Rezepten für Salate dich dich satt und glücklich machen? dann wirst du hier fündig. Möchtest du gerne mehr Hülsenfrüchte in deine Ernährung einbauen, da schau dich hier mal um.
- 240 g Kichererbsen*
- 150 g Gurke
- 100 g Möhre
- 4 Stängel Dill
- 2 Stängel Petersilie
- 3 EL Tahin*
- ½ Zitrone, den Saft
- 4 EL Hafermilch
- 1 TL Senf*
- 1 TL Apfelessig*
- ½ TL Knoblauchpulver, oder 1 Zehe
- 1 TL Miso*
- 1 TL Salz
- 1 TL Ahornsirup*
- Alle Zutaten fürs Dressing in die Salatschüssel geben und gut verrühren.
- Gurke und Möhre schön klein schneiden und hinzugeben.
- Nun den Dill und die Petersilie hacken und hinzu.
- Kichererbsen abgießen, gut durchspülen und mit den restlichen zutaten vermengen.
- Etwas Schaufelbrot passt hier auch super gut dazu.
- Guten Appetit!
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