Herbstliches Kürbis Curry mit Kichererbsen (vegan)

Ein leckeres, veganes Kürbis-Curry machen wir heute und weil sie doch so lecker sind, kommen auch noch Kichererbsen dazu. Kinder, ist das Leben nicht schön? OK, jetzt mal ernsthaft. Der Herbst hat mich dieses Jahr kälter erwischt, als ich das aus vergangenen Jahren in Erinnerung habe. Es mag aber daran liegen, dass wir die zwei Wochen, in denen der Hamburger Sommer in den bitterkalten Herbst überging, im wohlig-warmen Italien weilten, nichts Kaltes ahnend im Mittelmeer planschten und nach unserer Heimkehr dann die Rechnung zahlen mussten: Noch immer wabert eine unausgegorene Erkältung in meiner linken Kopfhälfte, die nur darauf wartet, mich im unpassendsten Moment nieder zu strecken.

Ich will mich nicht beklagen; immerhin durften wir als Familie einen erlebnisreichen Urlaub verbringen, was ja nicht unbedingt selbstverständlich ist. Ob ich mal damit beginnen sollte, Reiseberichte zu schreiben…?

Nun wollen wir uns aber den schönen Dingen, die der Herbst uns beschert, widmen. Für mich sind das u.a. Kürbis, frische Äpfel, bunte Blätter, die selbstverständliche Notwendigkeit wieder in Stulpen steigen zu können, das Kind schon um 19 Uhr ohne großen Protest ins Bett zu bringen zu dürfen und – wenn man ganz viel Glück hat – gibt’s schon ein paar Mandarinen!

Für das nachfolgende Kürbis-Curry benötigt ihr das Kürbis-Püree, welches ihr schon aus ein paar anderen meiner Rezepte kennt und ganz einfach selber herstellen könnt. Sogar auf Vorrat – es hält sich ein paar Tage. In America kann man Kürbis-Püree, glaube ich, sogar fertig in der Konserve kaufen, versetzt mit allerlei Gewürzen. Komisch irgendwie, würde man Kartoffelbrei fertig zubereitet in der Büchse kaufen? Wie auch immer. Ihr könnt also nur die benötigten 500 g des Hokkaidos zu Kürbis-Püree verarbeiten oder gleich den ganzen Kürbis und daraus dann auch noch die leckeren Kürbis-Zimtschnecken fabrizieren oder aber den Kürbis-Kuchen.