Heute nimmt dieser saisonale Leckerbissen von Grünem Spargel auf meiner geliebten Weiße Bohnen Creme Platz – und der macht sich da vielleicht gut drauf! Probiert das unbedingt aus.
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Hast du Lust auf ein paar mehr Rezepte mit Spargel? Ganz klassisch, mit der besten, veganen Sauce Hollandaise oder Grüner Spargel aus dem Ofen?
Weiße Bohnen Creme mit Spargel
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
Leckerste weiße Bohnen Creme mit goldigen Zwiebeln und Grünem Spargel
Autor: Anna
Rezepttyp: herzhaft
Cuisine: vegan
Zutaten
- 10 Stangen grüner Spargel
- 1 paar Scheiben Brot
Weiße Bohnen Creme
- 250 g Weiße Bohnen
- Abrieb einer halben Zitrone plus den Saft
- Salz Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 TL Rosmarin
- 2 EL Hefeflocken
- 2 Eiswürfel
- Wasser
- 1 große Zwiebel
Zubereitung
- Zwiebeln in dünne Halbmonde schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur, mit etwas Olivenöl goldbraun werden lassen, dies kann einige Minuten dauern
- In der Zwischenzeit bereiten wir unseren Weiße Bohnen Creme zu
- Hierfür alle Zutaten in den Blender geben und zu einer schönen Creme verarbeiten. Gib schluckweise Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Nimm ein paar der fertig angebratenen Zwiebeln aus der Pfanne, die brauchen wir später als Topping
- Der Rest der Zwiebeln, nebst Öl wandert nun auch in den Blender und wird jetzt nochmal schön dazu geblendet
- In die gleiche Pfanne lassen wir jetzt den Spargel, den wir vorher von den holzigen Enden befreit haben, kullern. Ob ihr ihn in kleine Stücke zerteilt oder ihn lang lasst, ist ganz euch überlassen
- In etwas Öl und bei mittlerer Hitze braten wir jetzt den Spargel so lange, bis er gar ist
- Ein paar scheiben Brot rösten wir jetzt noch an und dann darf auch schon schnabuliert werden
- Weiße Bohnen Creme auf einen Teller streichen, mit den gebratenen Zwiebeln und dem Grünen Spargel und ein paar weißen Bohnen toppen. Ein paar knusprige Scheiben Brot legen wir noch an die Seite
- Guten Appetit
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